اقترب عيد الميلاد وهو موسم البهجة والاحتفال مع أحبائك. خطط لوجبة عيد الميلاد الخاصة بك مع شاي دلما لإضافة القدر المناسب من البهجة الاحتفالية. إليك وجبة عيد الميلاد المكونة من ثلاثة أطباق والمُجهزة بعناية والتي تغمرها دفء وبهجة الشاي والتي من المؤكد أنها ستسعد الجميع وتسليهم هذا الموسم.

  

مقبلات - سلطة الكينوا الحمراء المتبلة بالشاي والزنجبيل من ديلما 

مكونات:

سلطة الكينوا الحمراء المتبلة بالشاي والزنجبيل (نباتية)

• 300 جرام كينوا حمراء
• 900 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق شاي الزنجبيل
• 45 جرام جزر (مسلوق، مبيض)
• 45 جرام كرفس (مبشور، مسلوق)
• 90 جرام من الكيوري (مُبرُون)
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 150 جرام من الجريب فروت (مبشور)
• 60 جرام من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة (مفرومة)
• لتذوق الملح والفلفل

للسلطة

• 50 قطعة من أطراف الهليون (مبيضة)
• 100 جرام من الجرجير
• 30 قطعة خس روماني
• 40 قطعة طماطم كرزية مجففة
• 5 جرام من الشبت (للتزيين)
• زيت شاي الزنجبيل
• لتذوق الملح والفلفل

للتزيين

• 30 جرام من البصل الأخضر (مفروم ناعم)
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 2 ملعقة كبيرة زيت السمسم
• 200 مل خل النبيذ الأبيض
• 3 ملاعق كبيرة من شاي البابونج
• 15 جرام زنجبيل (مبشور)
• 100 جرام ماء
• 60 جرام كاتشب
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 فص ثوم
• حسب الذوق فلفل أسود (مطحون)
• لتذوق الملح

لزيت شاي الزنجبيل

• 200 مل زيت نباتي
• شاي دلما بالزنجبيل 20 جرام

الطريقة و التعليمات:

سلطة الكينوا الحمراء المتبلة بالشاي والزنجبيل (نباتية)

• أولاً، قومي بخلط الكينوا والماء والملح في وعاء ثم قومي بطهيها على البخار لمدة 45 دقيقة.
• اسلقي الجزر والكرفس في وعاء أصغر حتى يصبحا طريين، ثم ضعيهما في حمام ثلج وصفي الماء.
• ارفعي الكينوا عن النار بعد أن تنضج واتركيها لتبرد، ثم أضيفي إليها زيت الزيتون والجريب فروت والكيوري والكزبرة والجزر والطماطم والكرفس وتبليها حسب الحاجة.

للسلطة -

• يجب وضع الخس والخضروات في وعاء للخلط ورشها بزيت شاي الزنجبيل.
• تبلي بالملح والفلفل.

للتزيين -

• ضعي الخل والماء في قدر صغير واتركيهما حتى يغليا. أضيفي شاي البابونج من شركة دلما واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق. ارفعي المزيج عن النار واتركي النكهات تنقع لمدة 15 دقيقة بينما يبرد.
• بعد أن يبرد الخليط، صفيه بمنخل ناعم. في وعاء صغير، ضعي الشاي والخل والملح والسكر والفلفل والبصل والزنجبيل والثوم والكاتشب.
• صب الزيت ببطء مع التحريك حتى يصبح مثل المستحلب.
• بمجرد الانتهاء من ذلك، أضيفي بقية المكونات واخلطيها جيدًا. أضيفي التوابل إذا لزم الأمر.

بالنسبة لزيت شاي الزنجبيل -

• ضعي جميع المكونات في كيس مفرغ من الهواء وأغلقيه.
• استخدم جهاز تدوير المياه أو الفرن المشترك لطهيها بالبخار عند درجة حرارة 65 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
• أخرجيها من حمام الماء الساخن أو الفرن المشترك وضعيها في حمام ثلج لتبرد.
• بمجرد أن يبرد الخليط، أخرجه من الكيس واحفظه مبردًا لمدة 10 أيام واترك الزيت ينقع في أوراق الشاي. صفِّ الزيت قبل الاستخدام.
• يمكنك تقديم هذا الطبق باستخدام قاعدة من الخيار في منتصف الطبق ووضع السلطة فوقه. رش القليل من الصلصة لإضفاء لمسة فنية وأناقة إضافية.

  

الطبق الرئيسي - لحم البط المحفوظ مع هلام التوت الأزرق والقرنفل 

مكونات:

بطة كونفيت

• 6 أرجل بطة
• 2 كيلو جرام ملح صخري
• زعتر
• أوراق الغار
• حبات الفلفل
• قشر البرتقال
• زيت
• 2 لتر دهن البط

جل التوت الأزرق والقرنفل

• 1 كوب من التوت الأزرق المجمد
• 500 مل من مرق الدجاج الأبيض
• 2 ملعقة صغيرة من خل البلسميك
• 6 جرام من مشروب التوت الأزرق والقرنفل الطبيعي
• 10 قرنفل
• ملح البحر
• 8 جرام أجار أجار

الطريقة والاتجاهات

للبط المحفوظ -

• قومي بنقع أرجل البط في الملح ومزيج من الأعشاب لمدة 6 ساعات.
• اشطف الملح ومزيج الأعشاب ثم ضعهما في كيس بلاستيكي مفرغ من الهواء مع الزيت.
• طهي تحت الفراغ على درجة حرارة 80 درجة طوال الليل

بالنسبة لجل التوت الأزرق والقرنفل -

• لتحضير جل التوت الأزرق والقرنفل، ضعي التوت الأزرق في قدر مع جميع المكونات باستثناء الآجار آجار.
• نتركها تغلي وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• ثم صفي الخليط وأعيديه إلى المقلاة واتركيه حتى يغلي إلى 500 مل، ثم أضيفي الآجار الآجار واطهي حتى يذوب.
• اتركها لتبرد في حمام ثلج حتى تتماسك، ثم انقلها إلى الخلاط واخلطها حتى تحصل على صلصة ناعمة.
• صفيها مرة أخرى واحفظيها في الثلاجة.
• للتقديم، ضعي قطعتين من البط المحفوظ في طبق ثم رشي عليه جل التوت الأزرق والقرنفل وزيني حسب رغبتك.

  

الحلوى - بافلوفا 

مكونات:

بافلوفا

• 100 جرام بياض البيض
• 200 جرام سكر خشن
• 10 جرام دقيق الذرة
• 5 جرام خل
• 2 جرام من خلاصة الفانيليا
• 10 جرام من المكاديميا المفرومة
• 3 جرام من بذور اللفت المحمصة والمطحونة

كريمة الفانيليا

• 250 جرام كريمة
• 75 جرام ماسكاربوني
• 35 جرام سكر بودرة
• 1 جرام من خلاصة الفانيليا

مربى الليمون الطبيعي من دلما فيفيد

• 110 جرام عصير ليمون
• 10 جرام من عشبة اللويزة الليمونية الطبيعية من دلما
• 140 جرام سكر خشن
• 140 جرام بيض
• 5 جرام جيلاتين

كافيار دلما فيفيد بنكهة النعناع النقي

• 10 جرام من شاي النعناع النقي من دلما فيفيد ، منقوع في 250 مل من الماء لمدة 5 دقائق
• 50 جرام سكر خشن
• 2 جرام من الجين
• 500 مل ماء
• 2.5 جرام كالسيوم

الطريقة و التعليمات: 

بالنسبة لبافلوفا-

• اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على مزيج ناعم. أضيفي خليط نشا الذرة وخلاصة الفانيليا والسكر الخشن واخفقي حتى يصبح المزيج صلبًا. أضيفي الخل.

• ضعي الخليط في كيس التزيين ووزعيه على الأشكال التي ترغبين فيها. رشي الأشكال ببذور المكاديميا وبذور السوس.

لكريمة الفانيليا -

اخفقي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في كيس حلويات واحتفظي بها في الثلاجة.

لتحضير مربى الليمون الطبيعي من شركة Dilmah Vivid

• يُسكب عصير الليمون في وعاء صغير ويُترك ليغلي ثم يُضاف إلى الشاي ويُصفى.
• صب الخليط فوق السكر الناعم وخليط البيض.
• إرجعيها إلى الموقد حتى تصبح سميكة.
• أضف الجيلاتين المنقوع إلى الخليط.

لكافيار النعناع النقي من Dilmah Vivid

• قم بخلط الكالسيوم مع الماء ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
• امزج السكر الخشن في شاي النعناع النقي المحضر وأضف إليه الألجين وهو دافئ. ثم قم بتبريده إلى 32 درجة مئوية.
• استخدمي ماصة أو حقنة وقومي بإسقاط الخليط الثاني في الخليط الكلسي في درجة حرارة الغرفة.
• صفي الكافيار في 10 ثواني.
• لتحضير هذا الطبق، ضعي طبقة من مربى الليمون على الطبق، ثم ضعي كريمة الفانيليا في الأعلى وضعي البافلوفا وزينيها بكافيار النعناع النابض بالحياة والفواكه حسب الرغبة.

لإنهاء وجبتك الفاخرة، لماذا لا تتجمع حول فنجان من شاي دارجيلنغ بالكاري والقرفة ؟ إنها طريقة رائعة للاسترخاء في الليل بعد تناول وجبة دسمة.

مكونات:

كاري القرفة

• شاي دلما دارجيلنغ 25 مل
• 75 مل عصير التفاح
• 75مل ماء
• عصا القرفة مقاس 3 بوصة
• غصن من أوراق الكاري
• سكر حسب الذوق

الطريقة و التعليمات: 

كاري القرفة

• لتحضير كوب الشاي المثالي، قم بغلي 2 جرام من شاي دلما دارجيلنغ في 25 مل من الماء الساخن لمدة 4 دقائق.
• أضيفي باقي مكونات عصير التفاح والماء وعصا القرفة في وعاء واتركيها حتى تغلي.
• عندما يبدأ بالغليان، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
• صفيها في كوب وقدمها للجميع للاستمتاع بها.