دليل سريع للشاي السيلاني
تُعرف سريلانكا باسم "جنة الشاي"، وهي تنتج أنواعًا مختلفة من الشاي بنكهات وروائح مختلفة، وفقًا لمستوى ارتفاعها ونوع التربة والمناخ. اقرأ دليلنا السريع لمعرفة المزيد عن المناطق والتاريخ وفوائد شاي سيلان!
ما هو الشاي السيلاني؟
يشير الشاي السيلاني إلى الشاي المنتج من شجيرة الشاي كاميليا سينينسيس المزروعة في سريلانكا، والتي كانت تُعرف باسم سيلان قبل استقلالها. يتمتع الشاي السيلاني بمذاق مميز حيث يختلف نكهته حسب مكان زراعة الشاي.
على الرغم من أن الشاي السيلاني شائع جدًا، ويزعم كثير من الناس أنهم ينتجون شايًا سيلانيًا حقيقيًا، إلا أن هذا ليس صحيحًا. في أغلب الأحيان، يتم شحن أوراق الشاي السيلاني إلى الخارج ويتم مزجها أو خلطها مع أنواع أخرى من الشاي، مما يؤثر سلبًا على المذاق والأصالة. يجب صنع الشاي السيلاني النقي من أوراق طازجة وعدم مزجه بشاي من مصادر أخرى لأن هذا يفسد النكهة الطبيعية للشاي السيلاني ويقلل من جودته.
تاريخ الشاي السيلاني
كان من المعروف تاريخيًا أن سيلان هي دولة منتجة للقهوة حتى دمر فطر جميع المحاصيل في عام 1869. وعندما زرع جيمس تايلور 19 فدانًا من الشاي في مزرعة لوليكونديرا في تلال كاندي، ازدهر شاي سيلان، مما جعل البلاد واحدة من أكبر منتجي الشاي الذي يلبي احتياجات العديد من الأسواق العالمية.
مناطق زراعة الشاي
ومن المثير للاهتمام أن الشاي السيلاني يتم إنتاجه في عدة مناطق في جميع أنحاء البلاد، ولكل منها جودة ومذاق خاصين، وذلك بسبب اختلاف المناخ والارتفاعات في المنطقة. المناطق الرئيسية المنتجة للشاي هي:

• المقاطعة الوسطى – تشمل المدن الجبلية الشهيرة نوارا إيليا وكاندي. تنتج نوارا إيليا، التي تقع على ارتفاع 6200 قدم فوق مستوى سطح البحر، أنواعًا نادرة من الشاي المكرر والتي تختلف تمامًا عن تلك التي يتم إنتاجها في مناطق أخرى. عند نقعها، يتراوح لون المشروب من اللون الذهبي الفاتح إلى اللون الأحمر الداكن مع رائحة رائعة. من ناحية أخرى، تنتج مزارع الشاي المتوسطة النمو في كاندي مجموعة متنوعة من القوة والأنماط. ينتج الشاي المزروع على ارتفاع أعلى مشروبًا خفيفًا ودقيقًا بينما ينتج الشاي المزروع على ارتفاع أقل مشروبًا قويًا.
• مقاطعة أوفا - يزرع الشاي المنتج في باندارويلا وبادولا وهابوتالي على ارتفاع يتراوح بين 3000 و5000 قدم، وهو معروف في جميع أنحاء العالم بنكهاته ورائحته المميزة، وذلك بسبب ظروف الطقس هناك.
• المقاطعة الجنوبية - بفضل مناخها الدافئ والجاف، ترتفع أشجار الشاي المزروعة على ارتفاع 2000 قدم فوق مستوى سطح البحر، مما ينتج عنه مشروب بلون البرغندي. نكهته القوية والشعيرية ورائحته المميزة تجعله الشاي الأسود المثالي.
• مقاطعة ساباراجاموا - يتميز الشاي المزروع في هذه المنطقة بلونه البني الداكن المصفر مع لمسة من اللون الأحمر عند تخميره، كما يقدم نكهة قوية من الشاي الأسود السيلاني.

أنواع الشاي السيلاني
تُنتج الجزيرة ثلاثة أنواع رئيسية من الشاي السيلاني؛ الشاي الأسود والشاي الأخضر والشاي الأبيض. ومع وجود أكثر من 188 ألف هكتار من الأراضي المنتجة للشاي، فإن الشاي السيلاني الأسود هو الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم، يليه عن كثب الشاي السيلاني الأخضر والشاي السيلاني الأبيض.

• الشاي الأسود السيلاني – في جميع أنحاء العالم، يعد الشاي الأسود هو الشاي الأكثر شعبية. يتم صنع هذا الشاي الشعيري ذو اللون الكهرماني العميق من أوراق نبات الكاميليا سينينسيس المقطوفة يدويًا. ثم يتم ذبول هذه الأوراق ولفها وتخميرها وتجفيفها وغربلتها، حتى تستمتع بها أخيرًا في فنجانك الصباحي! من بين الأنواع الثلاثة من الشاي، يتمتع الشاي الأسود بنكهة قوية، وهذا لأن الأوراق مؤكسدة أو مخمرة تمامًا.
  
• الشاي الأخضر السيلاني – بالنسبة لمعظم الناس، يعتبر الشاي الأخضر بمثابة الصحة في كوب. هذا المشروب الرقيق ذو النكهة العشبية هو مشروب صحي شائع ويكاد يتفوق على الشاي الأسود في الشعبية! على الرغم من أنه مصنوع من نفس النبات، إلا أن الشاي الأخضر يحصل على نكهته ورائحته المميزة من الأوراق غير المؤكسدة أو غير المخمرة. بصرف النظر عن الشاي الأخضر العادي، هناك العديد من النكهات الشعبية مثل الشاي الأخضر المغربي بالنعناع والشاي الأخضر السيلاني بالياسمين .
  
  
• الشاي الأبيض السيلاني – أخيرًا، يعد الشاي الأبيض من أكثر المشروبات احترامًا في عالم الشاي. تتم عملية صنع الشاي الأبيض يدويًا بالكامل. عند الفجر، يتم قطف البراعم الرقيقة والأوراق المفتوحة يدويًا. بعد ذلك، يتم التعامل مع الأوراق بعناية فائقة ويتم معالجتها بشكل بسيط. يتم تجفيف الأوراق بالهواء في الظل وتركها دون أكسدة، مما يمنحها لونها الأصفر الباهت المميز.

الفوائد الصحية للشاي السيلاني
هناك عدد من الفوائد الصحية للشاي السيلاني. يحتوي الشاي السيلاني الأسود والشاي الأخضر والشاي الأبيض على فوائد صحية مختلفة، وتتمتع المشروبات بالعديد من الفوائد المشتركة. الشاي السيلاني الأسود والشاي السيلاني الأخضر غنيان بالبوليفينول ومن المعروف أن لهما تأثير مفيد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك طويل الأمد للشاي الأسود يخفض ضغط الدم ويقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب. وقد قيل أيضًا أن الفلافونويدات الموجودة في الشاي الأسود لها القدرة على تحييد المواد المسببة للسرطان وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. الشاي السيلاني الأخضر مفيد في شفاء الجلد وحمايته من الأشعة فوق البنفسجية.
كيفية صنع الشاي السيلاني
كل مزيج من الشاي السيلاني فريد من نوعه، ولهذا السبب لا يمكن تحضير الشاي بنفس الطريقة. على سبيل المثال، أوراق الشاي الأبيض حساسة للغاية ولا يمكن تحضيرها بنفس طريقة تحضير الشاي الأسود. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بفنجان جيد من الشاي باستمرار، فاتبع دائمًا تعليمات التحضير الموضحة على العبوة. إليك الطريقة المثالية لتحضير كوب لذيذ من الشاي السيلاني الأسود.

• إغلي الماء في غلاية.
• أضف كيس شاي واحد إلى الماء الساخن (2.5 جرام من الشاي لكل 220 مل من الماء)
• اتركها لتنقع لمدة 3-5 دقائق.
• أضف العسل أو السكر حسب الرغبة.

كيفية تخزين الشاي السيلاني
الشاي مادة ماصة للرطوبة، مما يعني أنه يمتص الرطوبة والروائح والعطور الأخرى بسهولة. ولضمان بقاء شاي سيلان طازجًا لأطول فترة ممكنة، تأكد من تخزينه في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن الحرارة والضوء والروائح الأخرى. كما يجب تخزين الشاي في مكان بارد وجاف.
أين يمكن الحصول على الشاي السيلاني
في الآونة الأخيرة، أصبح الشاي السيلاني متوفرًا على نطاق واسع، ومع ذلك، قد لا يكون شايًا سيلانيًا حقيقيًا. فالخلط يمس الأصالة والنضارة ويضحي بالجودة في الشاي، ولهذا السبب، كانت ديلما رائدة في مفهوم الشاي ذي الأصل الواحد في عام 1988. إن شاينا عبارة عن شاي سيلاني نقي بنسبة 100%، مما يزيد من النكهة والجودة. احصل على علبة من الشاي السيلاني الحقيقي اليوم!